Our Story
博/士/說/故/事
博士對一碗牛肉麵的堅持
吃上一碗好吃健康的麵 其實不難
基於對食品研究開發的專業與熱愛，它是一種 【吃】也要發揮同理心的堅持。所有麵品開發提供給客人的享受，都需要將合乎 【健康元素】從料理、食材、烹煮過程，一定要加入這一碗麵，這是從事麵食經營的一種喜悅理念，少了它 【食】 的意義便失去原則。
多樣化料理
食材嚴選、健康無負擔
本店售有牛肉麵(招牌紅燒、清燉系列)、牛肉湯麵、牛肉拌麵、特色豬雞肉系列、水餃及各式小菜，也提供冷凍、冷藏即時包。
台中市道地牛肉麵館
健康ｘ養生ｘ美味
牛饕道地牛肉麵創立至今18年，於台中市府前路開設店面。
在博士對健康食品開發的熱愛與執著下，
獨創養生麵條，並開發出多種風味牛肉湯湯頭，健康又美味。
博士對一碗牛肉麵的堅持
吃上一碗好吃健康的麵 其實不難
基於對食品研究開發的專業與熱愛，它是一種 【吃】也要發揮同理心的堅持。所有麵品開發提供給客人的享受，都需要將合乎 【健康元素】從料理、食材、烹煮過程，一定要加入這一碗麵，這是從事麵食經營的一種喜悅理念，少了它 【食】 的意義便失去原則。
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多樣化料理
食材嚴選、健康無負擔
本店售有牛肉麵(招牌紅燒、清燉系列)、牛肉湯麵、牛肉拌麵、特色豬雞肉系列、水餃及各式小菜，也提供冷凍、冷藏即時包。
嚴選 上等花腱牛肉
彈、嫩、滑、香
本店嚴選上等花腱牛肉，產地安全飼養、安全認證、安全進口。結合中藥草本滷製、慢火燉悶。
溫性中草藥湯底
濃郁香甜、健康養生
雲貴產地草本，慢火燉悶牛肉，採甘草 白芷 八角 小茴香 肉桂皮 砂仁 花椒粒 白荳蔻 陳皮 丁香 草果 山奈 沙薑 蜀椒 等二十幾種獨特配方，多種營養成分含鈣、磷、鐵、蛋白質、維生素B、C、茴香醚、茴香酮等，氣味濃郁，促進消化道功能，為喜歡吃麵食的人打造健康烹飪湯頭。
低麩質健康麵條
無添加防腐劑、工廠自製
本店依不同季節提供提供 寬、細、各種蔬果麵條。
包含：南瓜麵、波菜麵、黑芝麻麵、紅麴麵、薑黃麵、蘿蔔麵等。
採用高筋麵粉原料，麵工廠自製，口感彈牙，不添加任何防腐劑 。
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好品質的堅持
用心做一碗牛肉麵 值得回味
天底下最能使一位廚師感動的事，莫過於其所烹調的料理中能有【品質】的堅持，能夠讓每位上門的賓客獲得最大的滿足。自許為「博士廚師」的我們也不例外，為了滿足每一位挑嘴而且對牛肉料理有高度敏感的美食家及老饕，我們的每一份料理，皆以嚴格、高標準的態度進行食材挑選、處理及烹調，目的只為--使每一張挑剔的嘴，能找到最對味的牛肉麵，每一碗麵有品質堅持的好廚藝。
肉品的營養風味
麵條的安心品質
湯頭配料的均衡
無過度添加料理
友善環境、友善餐點、友善服務
用心感受、同理心顧客需求
我們特別提供溫馨舒適環境、同理心、平權心，對待行動不便的朋友
入口服務鈴專人開門
餐廳入口的坡道平順
餐廳內輪椅走道平順
廁所入口的坡道平順
行動不便者設優先席
電動輪椅設置充電座
廁所安全扶手的設置
視障點字的友善菜單
視障電子智慧說菜單
年長者老花眼鏡點單
弱視朋友放大鏡點單
以筆談方式點單服務
以桌邊方式結帳服務
行動不便者叫車服務
這是一個展現傳統與現代結合的麵食廚藝的地方，牛饕兼具友善食材、友善環境、友善服務的經營，您來一趟就會發覺原來吃麵是一種享受。
Delicious Food
店/內/美/食
類別：
( 暫無資料 )
紅燒全筋 牛肉麵
（頂級腿筋）?️
紅燒三寶 牛肉麵
（花腱、腱心、腿筋）?️
紅燒半筋半肉 牛肉麵
（花腱、腿筋）?️
花腱紅燒 牛肉麵
?️
番茄紅燒 牛肉麵
川辣花腱 牛肉麵
?️?️?️
潑辣花腱 牛肉麵
泰式花腱 牛肉麵
清燉腱心 牛肉麵
清燉半筋半肉 牛肉麵
原汁清澈 牛肉湯麵
（無肉）?️?️?️
原汁紅燒 牛肉湯麵
（無肉）?️?️
番茄紅燒 牛肉湯麵
（無肉）
川辣紅燒 牛肉湯麵
潑辣紅燒 牛肉湯麵
（無肉）?️?️
泰式紅燒 牛肉湯麵
（無肉）?️
沙茶紅燒 牛肉湯麵
（無肉）?️
咖哩紅燒 牛肉湯麵
咖哩紅燒 牛肉湯麵
川味牛肉 乾拌麵
（附湯）?️?️?️
醬淋牛肉 乾拌麵
（附湯）?️
日式洋蔥 牛肉絲乾拌麵
（附湯）
台式香蒜 牛肉絲乾拌麵
（附湯）
泰式酸辣 牛肉絲乾拌麵
（附湯）?️?️
醬淋豬柳 乾拌麵
（附湯）
沙茶豬柳 乾拌麵
（附湯）?️
炸醬乾溜 乾拌麵
（附湯）
重慶川辣 雞肉絲乾拌麵
（附湯）?️?️
泰式酸辣 雞肉絲乾拌麵
（附湯）?️
日式洋蔥 雞肉絲乾拌麵
（附湯）
台式沙茶 雞肉絲乾拌麵
（附湯）?️
五香魯排 湯麵
榨菜肉絲 湯麵
田園 雞肉絲 湯麵
麻辣 雞肉絲 湯麵
?️?️
韭菜水餃（10顆）
（豬肉）（附湯）
高麗菜水餃（10顆）
（豬肉）（附湯）
紅燒湯餃（8顆）
蔬菜湯餃（8顆）
紅燒湯餃（8顆）
高麗菜（豬肉）
特製腱心老滷牛腱
無骨煙燻鳳爪
滷味拼盤
（貢丸、油豆腐、豆干）
涼拌小菜
時蔬燙青菜
滷蛋
滷香豆干
冷拌木耳
紅燒原汁 烏龍鍋
（牛骨湯底）
番茄田園 烏龍鍋
（牛骨湯底）
重慶麻辣 烏龍鍋
（牛骨湯底）
清燉孜然 烏龍鍋
（牛骨湯底）
田園纖蔬 烏龍鍋
Delicious to Take Home
美/味/帶/回/家
類別：
高麗菜 冷凍水餃
（豬肉）25顆／包
韭菜 冷凍水餃
（豬肉）25顆／包
高麗菜 冷凍水餃
（豬肉）25顆／包
韭菜 冷凍水餃
（豬肉）25顆／包
特製滷腱牛腱
紅燒花腱牛肉湯料包
（獨享包＋1顆生麵）?️
紅燒花腱牛肉湯料包
（4人份分享包＋4顆生麵）?️
特製紅燒原汁 火鍋高湯底 冷凍包
（無肉）（3~4人份）
清燉孜然天香 火鍋高湯底 冷凍包
（無肉）（3~4人份）?️?️?️
麻辣川味紅燒 火鍋高湯底 冷凍包
（無肉）（3~4人份）?️
咖哩天香紅燒 火鍋高湯底 冷凍包
（無肉）（3~4人份）?️
泰式香茅紅燒 火鍋高湯底 冷凍包
（無肉）（3~4人份）
番茄回甘紅燒 火鍋高湯底 冷凍包
（無肉）（3~4人份）
煙燻無骨鳳爪
煙燻豬耳朵
五香滷豆干
涼拌可口木耳
廣式蘿蔔泡菜
紅燒原汁 花腱牛肉麵
（大漠天府系列）冷凍禮盒?️
紅燒川味麻辣 花腱牛肉麵
（大漠天府系列）冷凍禮盒?️
清燉孜然茴香 花腱牛肉麵
（大漠天府系列）冷凍禮盒?️
紅燒原汁花腱牛肉麵
（博士主廚系列）冷凍禮盒?️
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用/餐/資/訊/及/回/饋
Testimony
客/戶/體/驗
近台中女中後門，好吃的牛肉麵
2022/09/25
店家除了一般常見的紅燒口味以外，還有好多不同口味的湯頭！
光是牛肉麵的湯頭就有好多種：蕃茄紅燒、川辣、潑辣、泰式、沙茶、咖哩和清燉。
泰式湯頭搭配牛肉麵說實在我還是第一次吃，但沒想到很意外的讓我驚豔這湯頭的口味！牛筋口感軟嫩，牛腱肉處理的也很不錯，軟嫩不柴。
牛饕道地牛肉麵的麵條有粗麵和細麵兩種，我跟老公其實都愛吃細麵，所以都點了細麵。他們的細麵並沒有像是日式拉麵那種細度，寬度大約跟一般的黃油麵差不多的感覺，口感彈牙我覺得還不錯！整碗麵的份量也很足，不怕你吃不飽。兔兔, 台中美食旅遊部落客
如你是牛肉麵的老饕一定得去嚐嚐~
2009/12月
肉質軟嫩入味又大塊、湯頭香濃，很值這樣的單價。
用餐環鏡很舒適並不會覺得擁擠，有提供熱茶還有播放著老師自己挑中國風的音樂，整個用餐氣氛都很棒。
用完餐老師也上前來和我們分享開店的經驗，真是獲益良多。nokia32, 部落客
健康無負擔的牛肉麵！讚！
一直以來......
飲食上我喜歡重口味的料理和湯頭。
直到吃了他們家的牛肉麵，才知道原來養生的湯頭可以這麼好吃!
它的麵條是我吃過最神奇的!
一般麵食只要吃多或吃8分飽以上，都會依想睡覺，但他們家的不會呀！而且不會脹氣！(脹氣超級難受 !! )
問過老闆才知道店裡的麵條都是麵工廠自製，低麩質麵條比較健康，對身體負擔較小。
看來老闆真的很注重健康，點個讚!,
